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    Dicke Turmsalami abgebunden

    Unser Dicker Turm ist eine mediterrane Kochsalami, die wir selbst aus regionalem Schweinefleisch herstellen, mediterran würzen, in schöne Portionswürste füllen, heißräuchern und garen. Stark und authentisch wie der „Dicke Turm“ unserer Esslinger Burg. Handwerkskunst vom Feinsten.

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    T-Bone Steak dry aged von der Färse

    T-Bone-Steaks bestehen aus Filet und Rostbeef. Ein T-förmiger Knochen markiert die Mittellinie und trennt die beiden. Im Vergleich zum Porterhouse-Steak werden T-Bone-Stücke weiter vorne am Rind herausgeschnitten, weshalb ihr Filetanteil geringer ausfällt. Die 800g wollen je Seite 8 Minuten auf dem Grill oder in der Pfanne brutzeln. Aufpassen, dass der Filetanteil nicht komplett durchgart.

    Die spezielle Dry Aging Reifemethode, oder auch Trockenreifung genannt, ist die Königsklasse der luftigen, temperatur- und feuchtigkeitskontrollierten Reifung in unserem speziellen Dry Ager Reifeschrank und ist der Geschmacksbooster für diese edlen Steaks.

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    gerauchte Schinkenwurst abgebunden

    Diese Schwäbische Wurstspezialität zeichnet sich durch ihren würzig rauchigen Geschmack aus. Die Auswahl von hochwertigem Schinkenfleisch und die Verarbeitung von Gewürzen höchster Güte sind sowohl im Anschnittbild als auch beim Verzehr erkennbar.

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