Färsen Entrecote
€7.50
200g als Steak
37,50€/kg
Das Entrecote, oder auch Rib Eye Steak genannt, stammt aus der mageren Hochrippe und erkennt man sofort am charakteristischen Fettkern in Form eines Auges. Es verleiht den 200g schweren Steaks den herzhaft-saftigen Geschmack.
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T-Bone Steak dry aged von der Färse
T-Bone-Steaks bestehen aus Filet und Rostbeef. Ein T-förmiger Knochen markiert die Mittellinie und trennt die beiden. Im Vergleich zum Porterhouse-Steak werden T-Bone-Stücke weiter vorne am Rind herausgeschnitten, weshalb ihr Filetanteil geringer ausfällt. Die 800g wollen je Seite 8 Minuten auf dem Grill oder in der Pfanne brutzeln. Aufpassen, dass der Filetanteil nicht komplett durchgart.
Die spezielle Dry Aging Reifemethode, oder auch Trockenreifung genannt, ist die Königsklasse der luftigen, temperatur- und feuchtigkeitskontrollierten Reifung in unserem speziellen Dry Ager Reifeschrank und ist der Geschmacksbooster für diese edlen Steaks.
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